Veau

Veau

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Blanquette maigre

22,90 € / Kg
Morceaux découpés dans la partie avant du veau pour en garantir le moelleux après cuisson au bouillon.

Côte de veau

34,90 € / Kg
Pièce tendre et couverte de son léger gras, coupée dans l'épaisseur pour un goût unique et savoureux.

Côte désossée

34,90 € / Kg
Tendre et maigre à souhait, fine ou épaisse, facile et idéale à poêler ou à griller.

Escalope trancheuse

34,90 € / Kg
La plus appréciée de notre clientèle d'amateurs d'involtini ou d'escalope milanaise.

Filet mignon

39,90 € / Kg
La pièce idéale pour un rôti tout en gastronomie et en présentation.

Filet pur

44,90 € / Kg
Le plus tendre de tous, en tournedos ou en rôti.

Foie de veau

29,80 € / Kg
Un abat d'exception à consommer rosé, accompagné d'une belle échalotte et d'un peu de persil.

Langue de veau

15,70 € / Kg
A cuire au bouillon, la veille, bien entendu, comme le faisaient nos anciens !

Osso bucco

27,40 € / Kg
+/- 300g. Un mythe pour nos amis italiens, à mijoter longtemps et doucement.

Ragoût

15,90 € / Kg
Mon morceau préféré pour une blanquette top délire. Fondante, grassouillette, juteuse, cette viande a tout pour plaire.

Ris de cœur

68,00 € / Kg
L'abat le plus noble de tous; à poêler, à griller ou à pocher.
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